スタイリッシュランチ 9月 ローテーション

　おかげさまでスタイリッシュランチも1年を回ってローテーションメニューとニューメニューのレッスンに分かれることになりました。今日はローテーションメニューで昨年の今ごろご紹介したメニューですが、昨年受講してくださった方にも”また受講したいくらい！”というメッセージをいただけるほど、気に入ってくださったメニューです。これまで1年を通してご紹介したメニューは、私も普段、人を呼ぶ時やさっと美味しいものを作りたい時など、本当に日ごろからよく作る、活用度の高いメニューばかりです。モットーは、とにかく素材の美味しさを味わえるシンプルなつくり方と嬉しくなる映える見た目。タイトルはランチですが、これは女性の友人をおもてなしする機会の多いランチに合わせて3コースで仕立てたものですが、もちろん、ディナーに作るという方も多いようですね。自分のものにしてほしいので、習った後も自分の味に変化させてゆくのも楽しいと思います。

スタイリッシュランチ 　 （ローテーションメニュー）

1.　スイートコーンチャウダー　　 ハーブスコーン添え
2.　メープルロースポーク　　 マスタードクリーム添え　
3.　レモンオレンジカスタードフラン


　今日は皮ごとローストしたスイートコーンを使ったつぶつぶのチャウダー。クミンが入るのが香りのポイントです。皮ごとローストしたスイートコーンは蒸したり、ゆでたりしたのとは違い、とってもいい香りがします。

　ハーブスコーンはお菓子ではなく、食事用のスコーンで、味もプレーンなので、パンの代わりになります。朝食時にちょっとパンを切らしてしまった。食事の時のパンの用意を忘れた！なんて時にさっさと作れる手軽さが嬉しいスコーンです。慣れれば作り始めて焼き上がりまで30分で出来てしまいます。今日はハーブを使いましたが、加えるものはご自分の好みやアイディアでいろいろトライしてみてくださいね。今日はオーガニックの半全粒粉で作りましたので、噛めば噛むほど味わいのあるスコーンになりました。


　メインのメープルポークは贅沢にメープルシロップをたっぷり使います。豚肉は甘いソースが合いますが、豚肉とメープルシロップが組み合わさると、深い香りが出るので、お酒を使っていないのに、まるで高級なお酒につけたような香りを放ちます。これに添えるマスタードクリームがよく合うのです！作り方は驚くほど簡単です。けんみ豚ですから、文句なしに美味しい！


　デザートは甘酸っぱい大人の女性むけ。レモン汁をたっぷり使ったクリームビュレのようなデザートです。レモンの皮の摩り下ろしが入っているので、食感がつぶつぶしています。酸味が強いデザートなので、男性とお子さんには難しいかな？オレンジの果肉も贅沢にたっぷり添えました。